Tabloidwirausaha.com
– Menu favorit di hari raya ‘iedul Fithr | Hari raya selain identik
dengan saling mengucapkan kata maaf juga identik dengan makanan khas hari raya
yaitu kue-kue dan kuliner. Pada kesempatan ini tabloidwirausaha.com akan
mencoba menyajikan tips membuat kuliner khas hari raya yaitu Opor dan Rendang. Kedua
menu ini seloah menjadi menu wajib di hari raya karena kampir dipastikan setiap
keluarga akan menghidangkan medu kuliner tersebut. Baik dengan tidak panjang
lebar lagi, berikut resep cara membuat Opor Ayam kampung, Opor Ayam Spesial
dan Daging Rendang.
1. Bahan
membuat opor ayam kampung:
- Daging ayam kampung 1 ekor (potong-potong sesuai selera).
- Lengkuas 3 cm (memarkan)
- Sereh 2 batang
- Daun salam 2 lembar
- Jahe 2 cm (digeprak)
- Santan 1 liter
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secujupnya
Bumbu Opor
ayam yang dihaluskan:
- Bawang merah 7 butir
- Bawang putih 5 siung
- Ketumbar 1 sendok teh
- Jinten 1/4 sendok teh
- Pala 1/4 butir
- Merica butiran 1 sendok teh
- Kemiri 5 butir
- Kunyit 3 cm
Cara Membuat
opor ayam kampung:
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, daun salam, jahe dan lengkuas aduk sampai harum.
- Masukkan daging ayam kampung, aduk dan masak sampai matang dan berubah warna, setelah itu tambahkan santan garam dan gula pasir
- Opor ayam siap disajikan untuk keluarga tercinta anda. Sajikan bersama dengan lontong maka akan bertamah lezat.
2.
Cara membuat Opor Ayam spesial berikut
resepnya
Bahan Untuk
Membuat Opor Ayam Spesial :
- 1 Ekor Ayam
- 1 Butir Kelapa
Bumbu Halus
:
- 10 btr bawang merah
- 3 siung bawang Putih
- 1 ruas laos
- 2 lembar daun Salam
- 5 btr Kemiri
- 1 btg Sereh
- 1 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdm gula merah
- 1/2 sdm jinten
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt lada
Cara Membuat
Opor Ayam Spesial :
- Bersihkan daging ayam, lalu potong dadu.
- Parut Kelapa dan ambil santanya ( Santan kental dan santan cair )
- Masukkan bumbu halus kedalam santan kental, masak hingga mendidih.
- Masukkan daging ayam kedalam didihan santan, tambahkan santan cair dan rebus terus hingga daging menjadi empuk dan matang.
- Angkat, dan opor ayam yang sepesial siap disajikan untuk keluarga tercinta anda.
3.
Resep membuat Rendang Daging
Bahan
Rendang Daging :
- daging sapi lulur 500 gram, potong melebar kurang lebih 12 bagian
- daun kunyit 2 lembar
- daun jeruk 2 lembar
- serai 2 batang, memarkan
- pekak 1 buah
- kelapa parut sangrai 2 sendok makan
- santan 1000-1500 ml dari 2 butir kelapa
- minyak goreng 2 sendok makan
Resep Bumbu
Halus Rendang Daging :
- bawang merah 10 butir
- bawang putih 6 siung
- cabai merah 150 gram
- cabai rawit sesuai selera
- kemiri 5 butir
- jinten 1/2 sendok teh
- ketumbar 1 sendok teh
- kunyit 1/2 cm
- jahe 1 cm
- garam secukupnya
Cara Membuat
Rendang Daging :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai dan pekak hingga harum.
- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan dan tambahkan kelapa parut sangrai, masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
- Kecilkan api, masak hingga daging matang, berminyak dan kecoklatan.
- Angkan dan sajikan.
Berikut
Tips agar daging rendang yang dihasilkan menjadi empuk
1.
Dipipihkan/di geprek
Untuk menambah keempukan
daging rendang yang kita buat usahakan daging yang sudah dipotong sebaiknya
dipukul atau digeprek terlebih dahulu baru kemudian di ungkep. Dalam proses pengungkepan daging rendang yang
empuk dan enak biasanya memerlukan waktu yang agak lama kurang lebih semalaman
penuh atau seharian, agar bumbu yang dipakai meresap. Dalam memasak santan
usahakan santan tidak pecah dan caranya dengan menggunakan gerakan memutar ke
atas seperti ketika menimba.
2.
Balur dengan buah nanas yang sudah
dihaluskan
Berbeda dengan cara
sebelumnya, dengan memakai nanas yang sudah dihaluskan (bisa diparut atau
diblender), Anda bisa memasak jenis daging apa saja dan setebal apa saja,
dijamin akan menjadi empuk. Dan, yang paling penting memasaknya tidak memakan waktu yang lama. Syaratnya,
Anda harus memakai nanas yang masih muda, bukan nanas yang sudah matang atau
selai nanas. Sebab, nanas yang masih mudah memiliki banyak kandungan enzim
bromelin yang ampuk menguraikan serat daging sapi, kambing atau kerbau. Dengan
begitu, daging yang kita masak akan cepat menjadi empuk. Caranya, setelah
dicuci bersih, balur seluruh permukaan daging dengan nanas muda yang telah
dihaluskan. Diamkan antara 20 menit hingga 30 menit. Setelah itu, dicuci bersih
supaya rasa nanasnya hilang, baru dimasak. Sekadar saran, sembari menunggu
tekstur daging berproses menjadi empuk, kalian bisa menyiapkan aneka bumbu yang
dibutuhkan untuk memasak. Itu yang dimaksud dengan manajemen waktu yang baik
dalam memasak.
3.
Balut dengan daun pepaya
Ini merupakan cara yang paling
tradisional biasanya dipakai oleh
orangtua dulu saat memasak daging supaya empuk. Caranya dengan membalut daging
mengunakan daun pepaya. Agar bisa
mendapatkan beberapa banyak manfaat dalam sekali kerja, alangkah lebih baik
bila sebelum dibalut dengan daun tersebut, daging diberi bumbu terlebih dahulu.
Bumbu yang dipakai boleh disesuaikan dengan kebutuhan. Hal itu dilakukan supaya
bumbu meresap ke daging. Sebab, setelah dibungkus daun pepaya, daging harus
dibiarkan terlebih dahulu lebih dari 45 menit. Sembari menunggu, kalian bisa
menyiapkan bahan-bahan yang lain.
Aneka resep diatas sangat cocok bila disajikan bersama
lontong dan disatap bersama keluarga. Semoga dapat menjadi inspirasi Anda dalam
menyajikan yang terbaik untuk keluarga tercinta dan selamat ber hari raya.
Articel Source :
reseptente.com
Image source : http://menyambut-ramadhan.blogspot.com
Post a Comment